新学期が始まりました。今日は、みなさんの入学・進級をお祝いして「さくらちらし寿司」です。大根の酢漬けを桜木中学校のシンボルの桜の花に見立てたメニューです。（平成22年4月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　…360g
　塩　　　…3g(小さじ1/2）
　穀物酢　…32g（大さじ2強）
　砂糖　　…10g（大さじ1強）

大根の酢漬け　…40g

乾燥しいたけ　…4g
かんぴょう・乾燥　…8g
にんじん　…40g
水　　　　…28g（大さじ2弱）
砂糖　　　…8g（大さじ1弱）
しょうゆ　…10g(小さじ1・2/3）
みりん　　…2.4g（小さじ1/2）

錦糸卵　…60g
　（※厚焼き卵を細く切ってもよい。）
いりごま・白　…6g（小さじ2）

作り方

１　精白米をとぎ、炊飯器に入れ、1.2倍の水を加えてご飯を炊く。

２　しいたけは水またはぬるま湯で戻し、せん切りにする。
かんぴょうもしいたけと同様、戻し、2cmほどに切る。
にんじんはせん切りにする。
いりごまはフライパンで乾煎りし、冷ます。

３　鍋に塩、穀物酢、砂糖を入れ、火にかけ合わせ酢を作る。(沸騰させないようにする。）

４　しいたけ、かんぴょう、にんじんは水、砂糖、しょうゆ、みりんで煮つける。

５　ごはんが炊けたら、合わせ酢を全体にふりかけ、よく混ぜて酢飯を作る。

６　酢飯、大根の酢漬け、具、錦糸卵、いりごまを混ぜる。