世界にはいろいろな南瓜の種類がありますが、ヨーロッパの人たちが好きなのは、この面白い形のかぼちゃ、バターナッツ。日本の南瓜よりしっとり水分が多く、フレッシュなフルーティーな香り（メロンのような）がして、甘みがあります。火の通りが早く、つぶしてポタージュなどのスープ、プリンやケーキなどのスイーツにも向いています。
※バターナッツはかぼちゃの仲間で、ナッツではありません。
★森田 愛子様（さいたま市立常盤小学校 ）
バターナッツかぼちゃの甘さを生かした甘口のトマトカレーです。「リゾット米」でサフランライスを炊いて、2種の「ビーツ」を使った福神漬けを添えました。
材料
（４人分）
【リゾット米】
米 300g
サフラン 0.05g
【カレー】
ひき肉 150g
国産ミックスビーンズ 120ｇ
バターナッツかぼちゃ 50ｇ
玉ねぎ 200g
にんにく 1片
植物油 小さじ１
カレー粉 大さじ２
ホールトマト 300ｇ
味の素コンソメ 4g
水 150ｍl
中濃ソース 大さじ２
トマトケチャップ 大さじ２
ガラムマサラ 小さじ１/４
ナツメグ 小さじ１/２
塩 1ｇ
こしょう 0.4ｇ
【手作り福神漬け】
レッドビーツ 80g
うずまきビーツゴルゴ 20g
きゅうり 60g
A 生姜 2g
A 醤油 8g
A 三温糖 4g
A 穀物酢 4g
A みりん 2g
作り方
�．汽侫薀鵑録紊僕呂�しておき、リゾット米と共に炊飯する。
�▲丱拭璽淵奪弔�ぼちゃは皮をむいてワタをとり食べやすい大きさのいちょう切りにする。たまねぎはみじん切りにする。にんにくもみじん切りにする。
�¬�でにんにくと豚肉を炒めてパラパラになったらたまねぎを炒める。カレー粉を入れてさっくり炒める。
��ホールトマト、コンソメ、水を入れて沸騰したらかぼちゃ、ミックスビーンズを入れ煮込む。
�っ翡札宗璽垢肇肇泪肇吋船礇奪廖▲�ラムマサラ、ナツメグを加える。
�ケ�こしょうで味をととのえる。
�κ／青劼韻蓮▲咫璽弔鬚い舛腓�切りに、きゅうりを小口切りにしてさっと茹でて冷却する。Aを混ぜたたれを加熱、冷却してビーツときゅうりを漬ける。
�Щ�にサフランライス、カレー、福神漬けを盛り付ける。
【さいたまヨーロッパ野菜料理コンテスト☆味の素賞】バターナッツかぼちゃと豆のまろやかトマトカレー
