彩りもきれいで、不足しがちなカルシウムやカリウムの
栄養がバランスよく取れます。

作成：さいたま市学校栄養士研究会 専門部（見沼区）

• 枝豆のポタージュ.pdf

材料

(4人分)

植物油（炒め油）：４ｇ（小さじ１）
ベーコン：４０ｇ［短冊切り］
にんじん：４０ｇ［長さ1/2千切り］
たまねぎ：１００ｇ［幅1/2スライス］
マッシュルーム：１６ｇ［スライス］
ホールコーン（冷凍）：２０ｇ
枝豆ペースト：８０ｇ
むき枝豆：２０ｇ［茹でる］
水：２４０ｇ
鶏ガラスープ：２０ｇ（大さじ１）
食塩：２ｇ（小さじ1/3）
白こしょう：少々
ローリエパウダー：少々

（ルーを作る）
小麦粉：１２ｇ（小さじ４）
バター：６ｇ（大さじ1/2）
植物油：４ｇ（小さじ１）
牛乳：１２０ｇ（1/2カップ強）

生クリーム：８ｇ（大さじ1/2強）
パセリ：２．４ｇ［みじん切り］

作り方

１　小麦粉、バター、油でルウを作ります。
２　鍋に油を入れ、ベーコンを炒める。
３　野菜を入れ炒め、水、ガラスープを加え煮る。
４　調味料、ルウ、牛乳を加える。
５　枝豆ペーストを加える。
６　最後に、ゆでたむき枝豆、生クリーム、パセリを加え仕上げる。
☆枝豆ペーストは、ゆでたむき枝豆や冷凍を使って、ミキサーでペーストにすると楽です。