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一品料理 端午の節句ちらし寿司

(令和4年5月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米:320g
穀物酢:28g(大さじ2弱)
食塩 :4g(小さじ2/3)
砂糖 :12g(大さじ1)

むきえび(冷凍):60g
酒       :2.4g(小さじ1/2)

干ししいたけ   :4g[水で戻し、千切り]
かんぴょう(乾燥):8g[水で戻す]
にんじん     :40g[千切り]
水        :40ml
砂糖       :12g(大さじ1・1/3)
しょうゆ     :16g(小さじ2・2/3)
みりん      :4g(小さじ2/3)

れんこん:28g[3个里い舛腓切り]
穀物酢 :4g(小さじ1弱)
食塩  :0.4g
砂糖  :2.4g(小さじ1弱)

いりごま(白)   :10g
さやいんげん(冷凍):20g[斜め薄輪切り]

錦糸卵:60g
みりん:2.8g(小さじ1/2弱)[加熱しアルコールを飛ばす]

作り方

1 穀物酢、食塩、砂糖を加熱し、すし酢をつくる。

2 えびは酒を入れた熱湯で茹でる。

3 干ししいたけ、かんぴょう、にんじんは、水、砂糖、しょうゆ、みりんで下煮する。

4 れんこんは、穀物酢、食塩、砂糖で下煮し、冷却する。

5 さやいんげんは、茹でて冷却する。

6 錦糸卵を作り、みりんをふる。

7 炊いたご飯に1〜4を和える。

8 7に5、6を上から散らす。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :380 kcal
たんぱく質 :10.6 g
脂 質 :3.6 g
食塩相当量 :1.8 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

主食   
副菜   
主菜   
牛乳・乳製品   
果物   

調理のようす

写真2
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写真6
写真7
 
 
 
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