材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
精白米：３２０ｇ
穀物酢：２８ｇ（大さじ2弱）
食塩 ：４ｇ（小さじ2/3）
砂糖 ：１２ｇ（大さじ1）
むきえび（冷凍）：６０ｇ
酒 ：２．４ｇ（小さじ1/2）
干ししいたけ ：４ｇ［水で戻し、千切り］
かんぴょう（乾燥）：８ｇ［水で戻す］
にんじん ：４０ｇ［千切り］
水 ：４０ｍｌ
砂糖 ：１２ｇ（大さじ1・1/3）
しょうゆ ：１６ｇ（小さじ2・2/3）
みりん ：４ｇ（小さじ2/3）
れんこん：２８ｇ［３�个里い舛腓�切り］
穀物酢 ：４ｇ（小さじ1弱）
食塩 ：０．４ｇ
砂糖 ：２．４ｇ（小さじ1弱）
いりごま（白） ：１０ｇ
さやいんげん（冷凍）：２０ｇ［斜め薄輪切り］
錦糸卵：６０ｇ
みりん：２．８ｇ（小さじ1/2弱）［加熱しアルコールを飛ばす］
作り方
１ 穀物酢、食塩、砂糖を加熱し、すし酢をつくる。
２ えびは酒を入れた熱湯で茹でる。
３ 干ししいたけ、かんぴょう、にんじんは、水、砂糖、しょうゆ、みりんで下煮する。
４ れんこんは、穀物酢、食塩、砂糖で下煮し、冷却する。
５ さやいんげんは、茹でて冷却する。
６ 錦糸卵を作り、みりんをふる。
７ 炊いたご飯に１〜４を和える。
８ ７に５、６を上から散らす。
端午の節句ちらし寿司
