【栄養メモ】
新たまねぎをはじめとする春のおいしさが詰まったクリーム煮です。
作成：さいたま市学校栄養士研究会 専門部（見沼区）
材料
(4人分)
ベーコン ：１２ｇ［１�冀産�切り］
鶏肉（小間） ：８０ｇ
白ワイン ：適量
食塩 ：適量
白こしょう ：適量
じゃがいも ：１６０ｇ［角切り］
にんじん ：４０ｇ［いちょう切り］
キャベツ ：１２０ｇ［短冊切り］
たまねぎ ：１２０ｇ［角切り］
アスパラガス ：２０ｇ［２�兌个畧擇蝓�
［ルウをつくる］
薄力粉 ：１６ｇ（大さじ２弱）
バター ：８ｇ（小さじ２）
植物油 ：６ｇ（大さじ1/2）
牛乳（調理用） ：１２０ｇ
白ワイン ：適量
植物油 ：適量
食塩 ：３ｇ（小さじ1/2）
ローリエ ：適量
白こしょう ：適量
チキンガラスープ：４０ｇ
水 ：４０ｇ
プロセスチーズ ：１２ｇ
作り方
１ バター、油を熱し、薄力粉を入れ、滑らかになるまで混ぜてルウを作る。
２ アスパラガスを下茹でする。
３ 油を熱し、ベーコン、鶏肉を炒め、少量の塩、こしょう、白ワインをふり入れる。
４ たまねぎを加えよく炒め、じゃがいも、にんじん、チキンガラスープを加え、あくを 取りながら煮る。（水分少ないので注意）
５ 白ワイン、ローリエ、キャベツを加える。
６ 牛乳、ルウ、塩、こしょうを加える。
７ チーズ、アスパラガスを加えて仕上げる。
春野菜のクリーム煮
