【栄養メモ】
・新たまねぎの甘味がおいしいソースです。
・春に出てくる「初鰹」は脂が少なく、さっぱりした味なので、新たまねぎソースとの相性もとても良いです。

作成：さいたま市学校栄養士研究会 専門部（見沼区）

• かつおの新たまねぎソースがけ.pdf

材料

(4人分)
かつお（切身）：４切れ
しょうが　　　：小さじ１［すりおろす］
しょうゆ　　　：小さじ２
片栗粉　　　　：適量
揚げ油　　　　：適量
にんにく　　　：０．８ｇ［みじん切り］
新たまねぎ　　：８０ｇ［薄切り］

砂糖　　　　　：１２ｇ（大さじ１と1/3）　　
酒　　　　　　：４ｇ（小さじ4/5）
酢　　　　　　：１２ｇ（小さじ２と2/5）
しょうゆ　　　：１２ｇ（小さじ２）
水　　　　　　：１２ｇ（小さじ２と2/5）

作り方

１　かつお切身にしょうが、しょうゆで下味をつける。　

２　フライパンに油を入れて170度位に熱し、１のかつおに片栗粉をつけて揚げる。

３　鍋に水を沸かし、にんにく、新たまねぎを加え甘みが出るまで煮る。

４　３に砂糖、酒、酢、しょうゆ、水を加えて煮てソースを作る。

５　揚げたかつおに４のソースをかけて出来上がり。