揚げたれんこんと大豆に、カシューナッツを加え、甘辛いたれであえました。カレー風味も加わり食がすすみました。
れんこんの穴は、地上からの空気を多く取りこみやすくするためです。穴があることから「先が見通せる」縁起のよい食べ物といわれ、お節料理にも使われます。
（令和4年1月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

れんこん　　　　：120g［いちょう切り］
大豆（冷凍）　　：40g
かたくり粉　　　：16g（大さじ2弱）
植物油　　　　　：適量

しょうゆ　　　　：6g（小さじ1）
三温糖（砂糖）　：6g（小さじ2）
みりん　　　　　：6g（小さじ1）
はちみつ　　　　：6g（小さじ1弱）
水　　　　　　　：6g（小さじ1強）
カレー粉　　　　：0.6g（小さじ1/3）

カシューナッツ　：32g［いる］

作り方

１　大豆とれんこんに、かたくり粉をからめて揚げる。

２　調味料を合わせ、加熱しておく。

３　揚げた大豆とれんこんとナッツに、２のたれをからめる。