「スコッチブロス」は『スコットランドのブロス（スープ）』。スコットランドでは『冬のスープ』と呼ばれるほどの代表的なスープです。
大麦に野菜、羊肉などを混ぜて、とろ火でコトコト煮込んだ素朴なスープです。身体が芯からあたたまり、イタリアのミネストローネにも似ています。
（令和3年11月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

大正金時豆（乾燥）：30g
鶏もも肉　　　　　：80g［1.5cm角切り］
玉ねぎ　　　　　　：120g［4等分に切り、薄切り］
セロリー　　　　　：40g［薄切り］
にんじん　　　　　：60g［厚さ1cmいちょう切り］
かぶ（根）　　　　：80g［厚さ2cmいちょう切り］
かぶ（葉）　　　　：20g［1cm切り］
押麦　　　　　　　：28g［水で戻す］
水　　　　　　　　：520g
コンソメ　　　　　：6g
ローリエパウダー　：少々
食塩　　　　　　　：4.8g（小さじ1弱）
こしょう　　　　　：少々
植物油　　　　　　：適量

作り方

１　金時豆を軟らかめに茹でる。茹でた汁はとっておき、水分の一部として使う。

２　かぶの葉を茹でて冷却する。

３　鶏肉をほぐしながら炒める。

４　水（１の茹で汁を含める）、コンソメを加えて煮立て、セロリー、玉ねぎ、にんじん、押し麦を入れて軟らかくなるまで煮る。

５　かぶを加えて煮る。

６　１、調味料を加える。

７　２を加える。