・トマトは夏野菜の一つで、抗酸化作用があり、老化を防ぎます。
・このスープは、野菜スープの中に、角切りにしたトマトと卵を入れています。さっぱりとしているので、トマトが苦手な児童でも食べられました。

作成：さいたま市学校栄養士研究会 専門部（見沼区）

• トマトと卵のスープ.pdf

材料

(4人分)

卵　　　　　　　　：１００ｇ［割卵し、といておく］
鶏肉　　　　　　　：６０ｇ
トマト　　　　　　：１００ｇ［湯むきをして角切り］
たまねぎ　　　　　：１２０ｇ［角切り］
しめじ　　　　　　：４０ｇ［石づきとってほぐす］
にんじん　　　　　：４０ｇ［いちょう切り］
ベーコン　　　　　：２０ｇ［短冊切り］
チキンガラスープ　：４０ｇ
油　　　　　　　　：６ｇ（小さじ１と１／３）

しょうゆ　　　　　：６ｇ（小さじ１）
みりん　　　　　　：２．８ｇ（小さじ１／2）
塩　　　　　　　　：４ｇ（小さじ２／３）
こしょう　　　　　：適量

片栗粉　　　　　　：４．８ｇ（小さじ１と１／３）
溶き水　　　　　　：９．６ｇ（小さじ２）

水　　　　　　　　：４８０ｍｌ

作り方

１　油を熱し、鶏肉とベーコンを炒める。

２　にんじんとたまねぎを加える。

３　しんなりしてきたら、水とチキンガラスープを入れて煮る。

４　沸いたら、しめじとトマトを加えて煮る。野菜が煮えたら、調味料を入れる。

５　水で溶いた片栗粉を入れ、卵を流し入れる。