新たまねぎをはじめとする春のおいしさが詰まったクリーム煮です。

作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）

• 春野菜のクリーム煮.pdf

材料

(4人分)

ベーコン　　　　　：１２ｇ［１cm短冊切り］
鶏肉（小間）　　　：８０ｇ
白ワイン　　　　　：適量
食塩　　　　　　　：適量
白こしょう　　　　：適量

じゃがいも　　　　：１６０ｇ［角切り］
にんじん　　　　　：４０ｇ［いちょう切り］
キャベツ　　　　　：１２０ｇ［短冊切り］
たまねぎ　　　　　：１２０ｇ［角切り］
アスパラガス　　　：２０ｇ［２cm斜め切り］

ルウ
　薄力粉　　　　　：１６ｇ（大さじ２弱）
　バター　　　　　：８ｇ（小さじ２）
　植物油　　　　　：６ｇ（大さじ１/2）

牛乳（調理用）　　：１２０g
白ワイン　　　　　：適量
植物油　　　　　　：適量
食塩　　　　　　　：３ｇ（小さじ１/2）
ローリエ　　　　　：適量
白こしょう　　　　：適量
チキンガラスープ　：４０g　※チキンだし
水　　　　　　　　：４０g
プロセスチーズ　　：１２ｇ

作り方

１　バター、油を熱し、薄力粉を入れ、滑らかになるまで混ぜてルウを作る。

２　アスパラガスを下茹でする。

３　油を熱し、ベーコン、鶏肉を炒め、少量の塩、こしょう、白ワインをふり入れる。

４　たまねぎを加えよく炒め、じゃがいも、にんじん、チキンガラスープを加え、あくを取りながら煮る。（水分少ないので注意）

５　白ワイン、ローリエ、キャベツを加える。

６　牛乳、ルウ、塩、こしょうを加える。

７　チーズ、アスパラガスを加えて仕上げる。