☆ベーコンときのこの旨みが出て、味わい深いスープです。
・不足しがちな食物繊維が摂れます。
・お好みの野菜やきのこを使って、おいしく作れます。

作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）

• 青菜ときのこのスープ.pdf

材料

(4人分)

こまつな　　　　　：１２０ｇ（３〜４株）［２cm］
たまねぎ　　　　　：４０ｇ（１／４個）［薄切り］
にんじん　　　　　：４０ｇ（１／３本）［千切り］
もやし　　　　　　：６０ｇ
しめじ　　　　　　：４０ｇ［小房に分ける］
えのきたけ　　　　：２０ｇ［３cm］
ベーコン　　　　　：２０ｇ（１〜２枚）［短冊切り］
固形チキンブイヨン：４ｇ（１個）
水　　　　　　　　：８００ｇ（４cup）
食塩　　　　　　　：４ｇ（小さじ２／３）
白こしょう　　　　：少々

でん粉　　　　　　：４ｇ（小さじ１強）
溶き水　　　　　　：８ｇ（大さじ１／２）

作り方

１　こまつなを茹でて冷却する。

２　ベーコンをから炒りする。

３　水とチキンブイヨンを加えて煮立て、たまねぎ、にんじんを入れる。

４　煮立ったら、もやし、しめじ、えのきたけを加える。

５　あくを取り、１を入れ、塩、こしょうを加えて味をととのえる。

６　水溶きでん粉で、とろみをつける。