れんこんご飯に使われているれんこんは、おせちでも使われる縁起の良い食材です。たくさんの穴が開いていて、向こう側が見通せることから「将来の見通しが良くなるように」と願いが込められています。
（令和3年1月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　　　　　：260g
食塩　　　　　　：2g（小さじ1/3）
酒　　　　　　　：4g（小さじ1弱）

鶏ひき肉　　　　：40g
油揚げ　　　　　：20g［短冊切り、油抜きをする］
干ししいたけ　　：4g［水で戻す、千切り］
れんこん　　　　：80g［いちょう切り］
にんじん　　　　：20g［千切り］

植物油　　　　　：2g（小さじ1/2）
水　　　　　　　：28g（大さじ2）
しょうゆ　　　　：12g（小さじ2）
三温糖（砂糖）　：6g（小さじ2）
みりん　　　　　：4g（小さじ2/3）

作り方

１　油を熱し、鶏肉を炒める。

２　野菜、油揚げを入れて炒め、水を入れて煮る。

３　しょうゆ、三温糖（砂糖）、みりんを入れる。

４　具と煮汁に分ける。

５　米に食塩、酒、４の煮汁、水を加えて炊く。

６　炊き上がったご飯に４の具を加え、よく混ぜ合わせる。