写真は手作り福神漬けの組み合わせです。

作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）

• 鶏肉と大根のカレー.pdf

材料

(4人分)

鶏肉（小間）　　　　：１００ｇ
カレー粉　　　　　　：０.８ｇ
赤ワイン　　　　　　：８ｇ（小さじ１）

だいこん　　　　　　：２００ｇ（１/４コ）［厚めいちょう切り］
たまねぎ　　　　　　：１４０ｇ（１コ）［スライス］
セロリ　　　　　　　：８ｇ［薄めスライス］
にんにく　　　　　　：４ｇ［みじん切り］
しょうが　　　　　　：２ｇ［みじん切り］

油　　　　　　　　　：４ｇ（小さじ１）
チキンがらスープ　　：６０ｇ
水　　　　　　　　　：１４０ｇ

【調味料】
りんご　　　　　　　：２０ｇ［すりおろす］
トマトピューレ　　　：２０ｇ
チーズ（シュレッド）：１２ｇ
ローリエパウダー　　：適量
ナツメグ粉　　　　　：適量
食塩　　　　　　　　：４ｇ（小さじ１弱）
白こしょう　　　　　：適量
ウスターソース　　　：８ｇ（小さじ１強）
しょうゆ　　　　　　：６ｇ（小さじ１）

【ルウ】
小麦粉　　　　　　　：２４ｇ
バター　　　　　　　：１２ｇ
油　　　　　　　　　：８ｇ（小さじ２）
カレー粉　　　　　　：２ｇ

作り方

１　ルウをつくる。

２　鶏肉にカレー粉と赤ワインをふっておく。

３　大根は下茹でしておく。

４　油を熱し、にんにく、しょうが、鶏肉、たまねぎ、セロリを炒め、チキンがらスープと水を加え煮る。

５　野菜が煮えたら、調味料、大根、ルウを加え弱火でとろみがつくまで煮る。