だまこ汁は秋田県の郷土料理「だまこ鍋」をもとに作りました。
ご飯を丸めたおもち「だまこ」がたっぷり入っています。
米どころ秋田県ならではのおいしいお米をいかした料理です。
ご飯をつぶして丸めるという意味の「だま」に秋田の方言の「こ」がついたものと言われ、きりたんぽより先に作られていました。
だまこ餅は、農家の家庭料理がはじまりと言われています。
（令和2年12月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏肉（小間）　　　：40g
油揚げ　　　　　　：20g［短冊切り、油抜き］
ごぼう　　　　　　：20g［ささがき］
にんじん　　　　　：40g［いちょう切り］
まいたけ　　　　　：20g［小房に分ける］
長ねぎ　　　　　　：40g［小口切り］
こまつな　　　　　：20g［2〜3cmに切る］
さといも　　　　　：40g［いちょう切り］
しらたき　　　　　：40g
だまこ餅　　　　　：80g

かつお厚削り節　　：8g［だしをとる］
水　　　　　　　　：440g

油　　　　　　　　：4g（小さじ1）
チキンガラスープ　：8g
しょうゆ　　　　　：10g（大さじ1/2強）
塩　　　　　　　　：2g（小さじ1/3）
酒　　　　　　　　：4g（小さじ1弱）
みりん　　　　　　：4g（小さじ2/3）

作り方

１　こまつなを茹でて冷却する。

２　油を熱し、鶏肉を炒める。

３　ごぼう、しらたき、にんじんを炒め、だし汁を加える。

４　あくをとりながら煮る。さといも、まいたけ、油揚げを加える。

５　調味料（チキンガラスープ〜みりん）を入れ、長ねぎ、だまこ餅、１を入れる。