・くわいは、さいたま市の名産品で、ホクホクとした食感が給食でも人気があるメニューです。
・１２月〜１月にかけて食べることができ、茎の先に芽があることから「芽出たい」と、正月のおせち料理やお祝い料理に使われます。

作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）

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材料

(4人分)

精白米　　　　　：３２０ｇ（２cup）
　清酒　　　　　：５ｇ
　食塩　　　　　：１．５ｇ
　しょうゆ　　　：５ｇ（小さじ１）

油　　　　　　　：５ｇ（小さじ１）
鶏肉（ひき肉）　：４０ｇ
にんじん　　　　：５０ｇ（１/４本）［千切り］
くわい　　　　　：９０ｇ（４〜５個）［いちょう切り］
油揚げ　　　　　：２４ｇ（１枚）［千切り・油抜き］

砂糖　　　　　　：７．２ｇ（小さじ１と１/２）
しょうゆ　　　　：１０ｇ
清酒　　　　　　：５ｇ
食塩　　　　　　：１．５ｇ
水　　　　　　　：５０ｍｌ

作り方

１　油を熱し、鶏肉、にんじんを炒める。

２　水、調味料、油揚げ、くわいを入れて煮る。具と煮汁を分ける。

３　米に調味料と具の煮汁を加え炊く。

４　炊きあがったご飯に具をのせ、蒸らし、混ぜ合わせる。


☆くわいは、L〜２Lサイズの大きいサイズが炊き込みご飯や煮物に向いています。

☆皮は剥いて、芽も折って使用できます。