・かみごたえのある献立で、おやつにもむいています。
・食物繊維が豊富な一品です。

作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）

• しゃりしゃり大学芋.pdf

材料

(4人分)

さつまいも　　　：２４０ｇ（大１本）［２ｃｍ角切り］

だいず（水煮）　：６０ｇ
小麦粉　　　　　：４ｇ（小さじ１）

揚げ油　　　　　：適量

砂糖　　　　　　：１２ｇ（大さじ１強）
しょうゆ　　　　：１２ｇ（大さじ２/３）
みりん　　　　　：１２ｇ（大さじ２/３）
はちみつ　　　　：２４ｇ（大さじ１）
水　　　　　　　：３０ｇ（大さじ２）

いりごま（黒）　：４ｇ（小さじ１強）

作り方

１　さつまいもを素揚げする。

２　小麦粉をつけて、だいずを揚げる。（１６０度で２０分）

３　調味料を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせる。（こげないように混ぜる。）

４　１と２を合わせ、３とごまを和える。

☆小学校でも人気のメニューです。
☆だいずをじっくり揚げると、カリカリした食感になります。
☆たれの量は、調節してください。