・なすは、体を冷やす作用があるので、夏場に積極的に取り入れるとよいです。
・なすが苦手でも、スパゲティにいれると美味しく食べられます。

作成：さいたま市学校栄養士研究会 専門部（見沼区）

• なすとトマトのスパゲッティ.pdf

材料

(4人分)

スパゲティ　　　　：２００ｇ
なす　　　　　　　：６０ｇ（１/2個）［半月切り］
ベーコン　　　　　：２０ｇ［短冊切り］
たまねぎ　　　　　：８０ｇ（１/２個）［薄切り］
トマト　　　　　　：６０ｇ（小さめ１個）［湯むき・角切り］
にんじん　　　　　：４０ｇ（1/4個）［せん切り］
しょうが　　　　　：２ｇ［みじん切り］
にんにく　　　　　：１.２ｇ［みじん切り］
青ピーマン　　　　：２０ｇ［せん切り］
トマトピューレ　　：４８ｇ
トマトケチャップ　：８０ｇ（大さじ４弱）
ウスターソース　　：４ｇ（小さじ１弱）
パルメザンチーズ　：１２ｇ（お好みで）
ぶどう酒(赤)　　　：４ｇ（小さじ１弱）
食塩　　　　　　　：２ｇ（小さじ１/2弱）
白こしょう　　　　：少々
油　　　　　　　　：４ｇ（小さじ１）

作り方

１　青ピーマンを茹でて冷却しておく。

２　油を熱し、にんにく、しょうが、ベーコンを炒める。

３　たまねぎ、にんじんを入れて炒める。

４　トマト、なすを入れて煮る。

５　調味料、パルメザンチーズを入れて煮込み、具を作る。

６　スパゲティを硬めに茹でる。

７　５に６、１を入れ、混ぜ合わせて仕上げる。