えだまめとひじきを使った彩りよいサラダです。ビタミン類、ミネラルを豊富に含んでいます。

作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）

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材料

(4人分)

干しひじき　　　　：4ｇ［戻す］
みりん　　　　　　：1.2ｇ（小さじ１/４弱）
砂糖　　　　　　　：1.2ｇ（小さじ１/２弱）
しょうゆ　　　　　：2ｇ（小さじ１/３）
和風だしの素　　　：少々
えだまめ（正味）　：48ｇ（１/３cup）
きゅうり　　　　　：40ｇ［輪切り］
キャベツ　　　　　：60ｇ［短冊切り］
植物油　　　　　　：4ｇ（小さじ１）
穀物酢　　　　　　：4ｇ（小さじ１弱）
しょうゆ　　　　　：3.2ｇ（小さじ１/２強）
食塩　　　　　　　：少々

作り方

１　調味料を合わせて加熱し、冷まします。

２　ひじきを調味料で下煮し、冷まします。

３　野菜をそれぞれ茹でて、冷まします。えだまめは、さやから出しておきます。

４　２と３の水気を切り、１で和えます。

☆戻したひじきが缶詰等で市販されています。
　その場合は、３５ｇ程度（４人分）使用してください。