・さいたま市の学校では、お馴染みの７月に出る季節献立で、食育の授業と合わせて、各学校が、えだまめのさやむきをして、給食に出しています。
・えだまめの青臭さを抑え、お米にツヤを出すために、はちみつを加えています。（一合に対して、小さじ１が目安です。）

作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）

• えだまめご飯.pdf

材料

(4人分)

精白米　　　　　　：２８０ｇ
板昆布　　　　　　：４ｇ
みりん　　　　　　：４ｇ（小さじ２／３）
食塩　　　　　　　：３．２ｇ（小さじ１／２強）
清酒　　　　　　　：４ｇ（小さじ１弱）
しょうゆ　　　　　：４ｇ（小さじ２／３）
はちみつ　　　　　：８ｇ（小さじ１強）
えだまめ（正味）　：３０ｇ

作り方

１　お米を浸水して、板昆布、調味料を加えて炊く。

２　えだまめを塩茹で（茹で塩は分量外）をする。

３　炊きあがったご飯に、２を混ぜ合わせる。