さいたま市立保育園で提供している「あさりひじきご飯」を紹介します。
鉄分を豊富に含むあさりとひじきが入った栄養満点メニューです。
保育園では食べやすいようにおにぎりにして提供しています。

材料

（幼児４人分）
精白米　　　　　　　：1合
　しょうゆ　　　　　：小さじ1/2弱
　食塩　　　　　　　：少々

干しひじき　　　　　：2g
あさり（水煮缶）　　：20g
にんじん　　　　　　：12g
油揚げ　　　　　　　：12g
サラダ油　　　　　　：適量

砂糖　　　　　　　　：小さじ1強
しょうゆ　　　　　　：小さじ1強
みりん　　　　　　　：小さじ1/3
だし汁　　　　　　　：30ml

作り方

１　お米は研いで水で浸漬させた後、しょうゆ、食塩を加えて軽く混ぜ、炊く。

２　ひじきは水で戻し、よく洗ってから刻む。あさりは水気を切る。

３　にんじんはせん切りにする。油揚げはみじん切りにし、油抜きをする。

４　ひじき、あさり、にんじん、油揚げを油で炒め、砂糖、しょうゆ、みりん、だし汁でよく煮る。

５　炊きあがったご飯に４を加えて混ぜる。