讃岐（さぬき）といえば、うどん。
うちこみ汁は、讃岐の農村の日常食として、うどんと季節の野菜をふんだんに使って作られます。
野良仕事から一足先に帰った主婦が手早く作る汁物です。
うちこみ汁には、本来、塩を使わずに打ったうどんを入れます。
また、瀬戸内海でとれるカタクチイワシの煮干しでだしをとります。
給食では、みそ味で仕上げました。
（令和元年6月 市内公立中学校給食献立）
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
うどん（冷凍） ：100g
鶏肉（小間） ：40g
だいこん ：80g［いちょう切り］
にんじん ：40g［いちょう切り］
ごぼう ：40g［ささがき］
じゃがいも ：80g［いちょう切り］
干ししいたけ ：2g［水で戻す、千切り］
油揚げ ：20g［短冊切り］
葉ねぎ ：8g［小口切り］
白みそ ：36g
煮干し ：8g［だしをとる］
水 ：520g
作り方
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�� 油揚げ、じゃがいもを加えて煮る。
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�Α，佑�を加えて仕上げる。
うちこみ汁
