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一品料理 お赤飯(ごま塩)

お赤飯の歴史は古く、「赤い色」は「邪気を払う」とされ、古代は「赤米」を蒸して神様へのお供え物として作られていたと言われています。
それが現代にも受け継がれて、ささげや小豆を煮た赤い汁でもち米を蒸して「お赤飯」として祝い事に食べられています。
(平成31年4月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米     :272g
もち米     :112g
ささげ(乾燥) :28g
食塩      :2g(小さじ1/3)

いりごま(黒) :10g
食塩      :0.8g
水       :4g(小さじ1弱)

作り方

【赤飯】
1 ささげは水から茹で、2回茹でこぼす。水をかえ茹でる。
※網杓子ですくって空気にさらしながら茹でる。

2 洗米し、ささげの茹で水、水、塩を加えて炊飯する。


【ごま塩】
1 水に塩を溶かし、ごまを加える。

2 火にかけ、さらさらになるまで加熱する。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :383 kcal
たんぱく質 :8.1 g
脂 質 :2.4 g
食塩相当量 :0.7 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

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