さいたま市立保育園で提供している「お豆腐ドーナツ」を紹介します。
小麦粉、卵、牛乳を使用していないアレルギー対応メニューです。

材料

（幼児4人分）
米粉　　　　　　　　：60g
白玉粉　　　　　　　：40g
ベーキングパウダー　：小さじ１
砂糖　　　　　　　　：大さじ3弱
絹ごし豆腐　　　　　：80g
豆乳　　　　　　　　：大さじ1と1/3
油　　　　　　　　　：大さじ1強
揚げ油　　　　　　　：適量
グラニュー糖　　　　：大さじ1と2/3

※米粉＋白玉粉は、同量の小麦粉と置き換えても作れます。

作り方

１　米粉、白玉粉、ベーキングパウダー、砂糖をよく混ぜ合わせる。

２　ボールに絹ごし豆腐を入れ、泡だて器でなめらかになるまでよく混ぜる。
　　☆この時、豆腐は水きりしない。

３　１に２を加えよく混ぜ合わせたら、豆乳、油を加える。

４　スプーンや手のひらで２〜３センチほどの大きさに丸めて、
　　160℃の油で揚げる。
　　◎リング状にして揚げてもおいしいです。

５　出来上がりにお好みで、グラニュー糖をまぶす。