女子栄養大学の学生が、さつまいもをおかずとして食べられるレシピを開発しました。
甘辛い味は、ごはんとの相性も良さそう。
子どもからお年寄りまで、幅広く好まれる味です。
「紅赤（べにあか）」は、1898年（明治31年）、現在のさいたま市浦和区（旧木崎村）で発見されたさつまいもです。
周りは真っ赤な紅色、中は黄色、味は甘く、「さつまいもの女王」と呼ばれています。
「トレトリ（平成30年版さいたま市農情報ガイドブック）」より
材料
（2人分）
紅赤 ：中1/2本（180g）
豚バラ薄切り肉 ：12枚（200g）
小麦粉 ：適量
油 ：適量
しょうゆ ：大さじ1強
みりん ：大さじ1
酒 ：大さじ1
砂糖 ：大さじ1
黒いりごま ：大さじ1
作り方
� 々叛屬枠蕕瓦�5cm×1cm四方の棒状に切り、水につけアクをとる。耐熱皿にペーパータオルを敷いてその上に紅赤を並べ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約3分40秒ほど、竹串がすっと通るまで加熱する。ラップを外して粗熱を取る。
�◆‘敍�は8cmの長さに切る。小麦粉を豚肉に適量ふって、手前に紅赤を1切れずつ置いて、くるくると巻く。
�� フライパンに油を熱し、�△隆�き終わりを下にして並べ、そのまま動かさずに2分焼く。
�ぁ‘敍�から脂が出てきたら、少しずつ転がしながら焼き付ける（3〜4分）。
�ァ，靴腓Δ罅△澆蠅鵝⊆髻∈重�を混ぜてたれを作っておく。全体に焼き色がついたら、余分な油をふき取り、たれを加える。転がしながら、汁気がなくなるまで煮詰める。
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紅赤の肉巻き／紅赤を美味しく食べるレシピ
