ひな祭りは、３月３日の桃の節句で、女の子のお祭りとして、ひな壇をもうけ、ひな人形を飾り、ひしもち、白酒、桃の花などをそえて祝います。
（平成30年3月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　　　：340g

すし酢
　酢　　　　：40g（大さじ2と2/3）
　食塩　　　：4g（小さじ2/3）
　砂糖　　　：16g（大さじ2弱）

むきえび　　　　　：60g［茹でる、酒をふる］
酒　　　　　　　　：2.4g（小さじ1/2）

にんじん　　　　　：40g［千切り］
干ししいたけ　　　：4g［水で戻す、千切り］
かんぴょう　　　　：8g［戻す、千切り］
砂糖　　　　　　　：8g（大さじ1弱）
しょうゆ　　　　　：10g（大さじ1/2強）
みりん　　　　　　：2.4g（小さじ1/2弱）
食塩　　　　　　　：少々
水　　　　　　　　：28g（大さじ2弱）

れんこん　　　　　：28g［いちょう切り］
酢　　　　　　　　：8g（大さじ1/2強）

卵　　　　　　　　：60g
植物油　　　　　　：2g（小さじ1/2）

さやえんどう（きぬさや）　　：12g［茹でる、斜めに半分に切る］

いりごま（白）　　：10g（大さじ1強）［から炒りする］

作り方

１　ごはんを炊く。

２　すし酢を加熱しておく。

３　にんじん、しいたけ、かんぴょうを調味料で煮る。

４　３にえびを加える。

５　れんこんは茹でて、酢をかけて冷却し、すし酢に漬ける。

６　いり卵を作る。

７　ごはん、すし酢、４の具、れんこん、きぬさや、いり卵、ごまを混ぜる。