ハンガリー料理のひとつであるチキンのパプリカーシュを紹介します。
チキンのパプリカーシュはたっぷりの甘口パプリカとサワークリームで煮込んだ鶏のシチューです。サワークリームが決め手で、まろやかになりながらさっぱりと食べられる料理です。
パンとの組み合わせもおいしいですが、本場のハンガリーでは乾燥のショートパスタを添えて食べるのが一般的だそうです。
（平成30年2月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏肉　　　　　　：240g［2cmの角切り］
食塩　　　　　　：少々
こしょう　　　　：少々
白ワイン　　　　：4g（小さじ1弱）

植物油　　　　　：12g（大さじ1）

玉ねぎ　　　　　：160g［2.5cm角に切る］
トマト※　　　　：40g［湯むきして、2cm角に切る］
　※ホールトマト缶、カットトマト缶でも代用可
青ピーマン　　　：20g［1.5cm角に切る］
赤ピーマン　　　：6g［1.5cm角に切る］
にんにく　　　　：2g［みじん切り］

パプリカ粉　　　　　　：2g
鶏がらスープのもと　　：少々
水　　　　　　　　　　：16g（大さじ1強）
食塩　　　　　　　　　：1.6g（小さじ1/4）
サワークリーム　　　　：32g

作り方

１　油を入れ、にんにくの香りが出るまで弱火で炒める。

２　鶏肉を入れて炒め、塩、こしょう、白ワインを入れる。

２　玉ねぎを入れて炒めた後、トマト、パプリカ粉、鶏がらスープのもと、水を入れて煮る。

３　塩で調味し、ピーマン、サワークリームを入れて仕上げる。