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さつま芋のあべかわ風（紅赤使用）／平成29年12月 認可保育園給食レシピ
さいたま市の特産品である「紅赤」が来年度で１２０周年を迎えることを記念して、保育園のおやつに「紅赤」を使用します。
材料
（幼児4人分）
さつま芋（紅赤） ：160g
片栗粉 ：12g（大さじ1と1/3）
砂 糖 ：6g（大さじ2/3）
きな粉 ：8g（大さじ1強）
砂 糖 ：8g（大さじ1弱）
作り方
１ さつま芋の皮をむき、1�冑�に切り水にさらす。（水に付けすぎないように）
２ １をザルに上げ、蒸し器で10分程度、柔らかくなるまで蒸す。
３ さつま芋が蒸しあがったら、大きめのボールに入れて潰す。硬いようならぬるま湯を加えて調節する
（しっとりとまとまる位）。
４ 片栗粉と砂糖を加え、よく混ぜ、小判型に丸めて、蒸し器で7〜8分蒸す。
５ 粗熱が取れたら、きな粉砂糖をまぶす。
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1人分の栄養価
| ●エネルギー | ：85 | kcal |
| ●たんぱく質 | ：1.2 | g |
| ●脂 質 | ：0.6 | g |
| ●食塩相当量 | ：0.0 | g |
食事バランスガイドにおける「つ」（＝SV）
| 主食 | |
|---|---|
| 副菜 | |
| 主菜 | |
| 牛乳・乳製品 | |
| 果物 |
調理のようす
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