埼玉は野菜の生産量が全国6位の県です。そんな野菜がいっぱいの具沢山汁です。キムチが入っているため体が温まり、食が進みます。ねりごまといりごま、二種類のゴマ入りでビタミンEもたっぷりとれます。(平成21年2月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してください。

豚もも・小間肉　…60g
ごぼう　…70g（中1/3本）
植物油　…4g（小さじ1)
にんじん　…40g（中1/3本）
だいこん　…80g（中1/10本）
さといも　…70g（大1個）
木綿豆腐　…100g（1/3丁）
白菜キムチ　…80g
ねぎ　　…40g（1/2本）
かつお節（だし汁用）　…12g
酒　　　…6g（小さじ1）
みりん　…6g（小さじ1）
いりごま(白)　…4g（大さじ1/2）
ねりごま(白)　…8g（大さじ1/2）
米みそ(赤)　…36g（大さじ2）
米みそ(白)　…16g（小さじ2・2/3）

作り方

１　ごぼうは洗い、半月切りにする。にんじん、だいこん、さといもはいちょう切りにする。キムチはざく切りにする。ねぎは小口切りにする。ごまは炒ってする。

２　豆腐はレンジで30秒加熱して水切りをし、さいの目切りにする。

３　鍋に水を入れ、火にかけて沸騰したら、かつお節を入れ１分沸騰を継続させたら、火を止めてだし汁をとる。

４　鍋に油を熱し、豚肉を炒め、ごぼう、にんじん、だいこんの順に炒める。

５　４にだし汁を加えて、酒、みりんを入れて煮る。

６　里芋を加えて煮る。

７　豆腐を入れ、キムチを入れる。

８　ねぎを加えて、分量内の水で溶いたみそと、ねりごま、ごまを加えて仕上げる。