南会津町には大きな山、小さな山がたくさんあって、山できのこや山菜などがたくさんとれます。特に、まいたけがたくさんとれ、まいたけを使った郷土料理が食べられています。(平成21年1月 市内公立小学校給食献立）

材料

　(4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してください。

米　　　　…280g
米粒麦　　…20g
まいたけ　…60g
油揚げ　　…20g（1枚）
にんじん　…20g
酒　　　　…4g（小さじ1弱）
しょうゆ　…12g（小さじ2）
砂糖　　　…4g（小さじ1強）
塩　　　　…2.4g（小さじ1/2）
水　　　　…330g
昆布（だし用）…4g

作り方

１　米は普通にといでおく。
　昆布は切れ目を入れて、水につけ、だしをとる。
　
２　まいたけは小房にわける。油揚げは油抜きをし、せん切りにする。にんじんもせん切りにする。

３　鍋に酒、しょうゆ、塩を入れ、にんじん、油揚げ、まいたけの具を煮る。

４　炊飯器に洗った米を入れ、３の具の煮汁、昆布だし汁を加えて炊く。

５　炊き上がったら、ご飯の上に３の具をのせて、しばらく蒸らしてから、よく混ぜる。