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一品料理 まいたけご飯

南会津町には大きな山、小さな山がたくさんあって、山できのこや山菜などがたくさんとれます。特に、まいたけがたくさんとれ、まいたけを使った郷土料理が食べられています。(平成21年1月 市内公立小学校給食献立)

材料

 (4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してください。

米    …280g
米粒麦  …20g
まいたけ …60g
油揚げ  …20g(1枚)
にんじん …20g
酒    …4g(小さじ1弱)
しょうゆ …12g(小さじ2)
砂糖   …4g(小さじ1強)
塩    …2.4g(小さじ1/2)
水    …330g
昆布(だし用)…4g

作り方

1 米は普通にといでおく。
 昆布は切れ目を入れて、水につけ、だしをとる。
 
2 まいたけは小房にわける。油揚げは油抜きをし、せん切りにする。にんじんもせん切りにする。

3 鍋に酒、しょうゆ、塩を入れ、にんじん、油揚げ、まいたけの具を煮る。

4 炊飯器に洗った米を入れ、3の具の煮汁、昆布だし汁を加えて炊く。

5 炊き上がったら、ご飯の上に3の具をのせて、しばらく蒸らしてから、よく混ぜる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :297 kcal
たんぱく質 :6.9 g
脂 質 :2.8 g
食塩相当量 :1.0 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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