1月11日は鏡開きです。鏡開きには、お供えしていた餅をさげて、木づちなどでたたいて割り、汁粉や雑煮にして食べました。「割る」という言葉は縁起が悪いため、縁起のよい「ひらく」という言葉が使われるようになりました。
（平成28年1月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

あずき（乾）　：60g
三温糖　　　 ：60g
食塩　　　　　：少々
水　　　　　　：160g 程度で適宜調整する
栗甘露煮　　：20g（4等分に切る）
白玉だんご　：120g（茹でる）

作り方

１　あずきを鍋で３０分ほど湯につけて戻し、火をつけ茹でる。

２　沸騰したら茹でこぼし、分量の水を加えて煮る。

３　砂糖、塩の順で加え、１時間ほど弱火で煮る。

４　味がなじんだら栗を加えて煮る。

５　白玉だんごを、４に加える。