さいたま市立保育園にて鏡開きの行事食として提供した「おしるこ」を紹介します。
保育園では季節の行事に合わせた給食を提供しています。

材料

（幼児4人分のおやつ）
あずき　：80 g
　砂糖　：40 g（大さじ4と1/2）
　塩　　：少々
　水　　：適量

白玉粉　　　　　：50 g
　小麦粉　　　　：12 g（小さじ4）
　スキムミルク　：4 g（小さじ2）
　水　　　　　　　：適量

（※）保育園では小豆から作っていますが、市販のゆで小豆缶やこしあん等を使用すると簡単に作ることができます。
カルシウム補給のためスキムミルクを使用していますが、ご家庭にない場合は入れなくても作ることができます。

作り方

１　あずきは1度ゆでこぼし、柔らかくなったら砂糖を加えて煮る。

２　白玉粉を水で溶き、小麦粉とスキムミルクを合わせてぬるま湯で溶き、２つを合わせて団子を作る。
　（※）団子は丸い形にするとのどに詰まることがあるので、真ん中をつぶして楕円形にする。

３　沸騰したお湯で団子をゆでる。

４　１に団子を入れ、味がしみるようによく煮る。

５　塩を加えて甘味を調整する。