料理名は「とり」とついていますが、使用している肉は豚肉です。肉の加工場がある東松山では、豚肉を串に刺して焼き、味噌だれで食べるものを、「やきとり」とよんでいます。この東松山の「やきとり」をご飯に混ぜ込んだ、やきとりご飯。本場同様、こりこりとした食感が楽しめるよう、給食でも豚肉のカシラ肉を使用しました。
（平成27年11月 市内公立中学校給食献立）
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
【ご飯】
精白米 ：330ｇ
米粒麦 ：20ｇ
清酒 ：6ｇ（小さじ1強）
しょうゆ ：8ｇ（小さじ1と1/3）
【具】
根深ねぎ ：60ｇ（2�冑�に切る）
ごま油 ：5ｇ（小さじ1強）
にんにく ：1.2ｇ（みじん切り）
しょうが ：2ｇ（みじん切り）
トウバンジャン：3.2ｇ（小さじ1/2）
豚肉（角切り）：140ｇ
水 ：10ｇ（小さじ2）
清酒 ：4ｇ（小さじ1弱）
コチジャン ：2ｇ
三温糖 ：4ｇ（小さじ1強）
しょうゆ ：14ｇ（小さじ2強）
アップルソース（りんごジュース）：20ｇ
京桜みそ（赤） ：22ｇ（大さじ1強）
いりごま ：6ｇ（小さじ2）（炒る）
作り方
１ 米は洗米して、麦と混ぜ、酒としょうゆを加えて、炊く。
２ ねぎはオーブン２４０℃で焼き目をつける。
３ ごま油で、にんにく、しょうが、トウバンジャンと豚肉を炒める。
４ 水と調味料を加え、焦げないように煮る。
５ ２のねぎを加える。
６ ご飯と具、ごまを混ぜ合わせる。
やき「とり」ご飯
