ピーマンを使ってチンジャオロースを作りました。ご飯に乗せて食べましょう。肉と野菜をあわせているので、ピーマンの苦みやにおいが苦手な人にも食べやすく仕上がっています。
　旬の野菜をたくさん食べて、暑い季節を乗り切りましょう。
（平成27年9月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

麦ご飯
　精白米：360g
　米粒麦：40g

チンジャオロースー
　豚肉：240g（千切り）
　　清酒　　　　　：8g（大さじ1/2強）
　　しょうゆ　　　：10g（大さじ1/2強）
　　オイスターソース：2g（小さじ1/3）
　　油　　　　　　：8g（小さじ2）

　しょうが　　　：2g（みじん切り）
　にんにく　　　：2g（みじん切り）
　玉ねぎ　　　　：160g（薄切り）
　にんじん　　　：80g（千切り）
　たけのこ（水煮）：60g（千切り）
　青ピーマン　　：100g（3〜4mm千切り、茹でる）
　油　　　　　　：6g（大さじ1/2）

　食塩　　　：2.4g（小さじ）
　黒こしょう：少々
　清酒　　　：7.2g（大さじ1/2）
　三温糖　　：2.4g（小さじ1弱）
　しょうゆ　：18g（大さじ1）
　オイスターソース：8g（大さじ1/2弱）
　水　　　　：140g

　片栗粉：12g（大さじ1と1/3）
　溶き水：24g（大さじ2弱）

　ごま油：2.8g（小さじ1/2強）

作り方

１　ご飯を炊く。

２　清酒、しょうゆ、オイスターソースを合わせ、豚肉に下味をつける。油でよく炒め、取り出す。

３　調味料（食塩〜水）を合わせておく。

４　油を熱し、しょうが、にんにく、玉ねぎを炒める。

５　にんじん、たけのこを加え、さらに炒める。

６　３の調味料を入れ、２の豚肉、ピーマンを加える。

７　水溶き片栗粉でとじて、ごま油を加え、仕上げる。

８　器にご飯を盛り、チンジャオロースーを乗せる。