「いんげん豆」と「ひよこ豆」の2種類の豆を入れました。
いんげん豆は、世界中で最も多く食べられている豆です。原産地は中南米で、日本には17世紀に隠元さんという和尚さんが中国から持ちこみました。この和尚さんの名前をとって「いんげん豆」という名が付きました。
ひよこ豆は形がひよこに似ているからこの名前がつきました。ホクホクしていて甘みのあるお豆です。
豆は脂肪分が少ないので、脂肪分を取ることが増えた現代の食生活にはとてもいい食材です。
（平成27年5月 市内公立中学校給食献立）
材料
（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
ひよこ豆(乾）：30g（戻す）
いんげん豆（乾）：30g（戻す）
ウインナー：80g（輪切り）
たまねぎ ：200g（2�冑�のざく切り）
にんじん ：60g（0.5�冑�のいちょう切り）
にんにく ：2g（みじん切り）
じゃがいも：230g（1.5�冑�のいちょう切り）
エリンギ ：40g（厚さ0.5�僂涼産�切り）
水 ：200g
鶏がらスープのもと：少々
プロセスチーズ：12g（さいの目切り）
植物油 ：2g（小さじ1/2）
きび糖 ：1.2g（小さじ1/2弱）
食塩 ：2g（小さじ1/3）
白こしょう：0.16g（少々）
トマトピューレ ：84g
トマトケチャップ：24g（大さじ1と2/3）
ウスターソース ：2g（小さじ1/3）
作り方
１ 油を熱して、にんにくを炒め香りを出し、ウインナーを炒める。
２ たまねぎ、にんじん、エリンギを加えて炒める。
３ 水、鶏がらスープのもと、じゃがいもを加えて煮る。
４ じゃがいもが八分煮えたら、トマトピューレを加えて煮る。
５ 豆、きび糖、塩を加える。
６ ケチャップ、ウスターソース、こしょうを加える。
７ チーズを加え、仕上げる。
豆とウインナーのトマト煮
