さいたま市立保育園2月の給食より「米粉のチヂミ」を紹介します。
もちもちの生地をカリッと焼き上げた人気のおやつです。アレルギー疾患を持っている子どもも皆と一緒に食べられるように小麦粉、卵、乳を使用しないレシピです。中の具材を変えると色々な味が楽しめます。

材料

（幼児のおやつ5人分）
玉ねぎ　：1/4個
にんじん：1/6本
もやし　：軽く一握り
にら　　：2株程度
米粉　　：80g
水　　　：80ml
しょうゆ：小さじ１
ごま油　：適量

[タレ]
米酢　　：小さじ1(穀物酢でも可)
しょうゆ：小さじ2
砂糖　　：小さじ1
水　　　：小さじ1と1/2
ごま油　：小さじ1
白ごま　：小さじ1

作り方

１　玉葱、にんじんはせん切りにする。もやしは食べやすい大きさに切り、にらは2cm程度に切る。

２　米粉、１の野菜、水、しょうゆを合わせて混ぜる。

３　フライパンにごま油をひいて、２の生地を焼く。

４　タレの白ごまを炒り、調味料を全て合わせる。焼きあがったチヂミにかけて出来上がり。