さいたま市の特産品である「くわい」を使ったレシピです。（平成20年11月 地元野菜を使った料理講習会より）

材料

　（6人分）

くわい　　　　…Mサイズ 18個くらい
鶏ひき肉　　　…150g
油揚げ　　　　…1枚

かつお節だし汁…1/4カップ（50ml）
みりん　　　　…1/4カップ
しょうゆ　　　…1/4カップ
砂糖　　　　　…1/4カップ
片栗粉　　　　…少々
小ねぎ　　　　…少々　

作り方

１　くわいは皮をむいて、160度くらいの油で色目がつくまで、素揚げをする。
　（小さいくわいは、皮付きのままでもよい）

２　油揚げは長さ2cmくらいの細切りにする。小ねぎは刻んでおく。

３　鍋にだし汁、みりん、鶏ひき肉を入れ、よく混ぜてから、火にかける。
しょうゆ、砂糖、油揚げ、揚げたくわいを入れて、煮含める。

４　片栗粉を同量の水で溶き、鍋の中にまわし入れる。
最後に小ねぎを加えて、出来上がり。