静岡地方のおでんは『黒おでん』といわれ、通常のおでんよりも黒い色をしています。黒い色の黒はんぺん（いわし・たら・さばから作られている）が入ったり、牛すじが入ります。おでんの種はくしに刺して煮込みます。かつお節を細かくした、だし粉をかけて食べるのも特徴です。
(平成27年3月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください.

鶏肉（角切り）：100g
にんじん：80g
だいこん（根）：160g
板こんにゃく（黒）：80g
黒はんぺん：80g
じゃがいも：160g
結び昆布　：12g
うずら卵水煮：80g

無添加だしパック：12g
水：320g（カップ1と1/2強）

清酒　　：8g（大さじ1/2強）
きび糖　：7.2g（小さじ2と1/2弱）
しょうゆ：20g(大さじ1強）
みりん　：8g（大さじ1と1/3)
食塩　　：0.8g（少々）

作り方

１　にんじんは乱切りにし、大根は厚めのいちょう切りとする。板こんにゃくは小さな三角にし、黒はんぺんは４等分にする。じゃがいもは12等分にする。　


２　無添加だしパックと結び昆布でだしをとる。

３　だし汁で鶏肉を煮る。

４　昆布を煮る。

５　にんじん、だいこんに火が通ったらこんにゃくを入れて煮る。

６　半量の調味料を入れる。

７　じゃがいも、うずら、黒はんぺんをいれ、残りの調味料を入れる。