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一品料理 海鮮豆腐

(平成26年12月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

豆腐(押):400g
豚肉(小間):40g
むきえび(2L)(冷凍):60g
いか短冊(冷凍):80g
たけのこ:80g
にんじん:60g
たまねぎ:120g
しょうが:1.6g
にんにく:2.8g
根深ねぎ:60g
にら  :40g
植物油 :6g(小さじ1と1/2)
水   :80g
チンタン:40g
しょうゆ:30g(大さじ1と2/3)
三温糖 :2.8g(小さじ1弱)
清酒  :6g(小さじ1強)
ごま油 :4g(小さじ1)
でん粉 :8g(大さじ1弱)
溶き水 :16g(大さじ1強)
トウバンジャン:2g
さんしょう粉:少々

作り方

1 豆腐は2cm角切り、たけのこ・にんじんは短冊切り、たまねぎはくし型切り、しょうが・にんにくはみじん切り、根深ねぎは小口切りにする。にらは3cmに切る。

2 いか、むきえびを茹でる。

3 肉をほぐしながら炒める。

4 たまねぎ、にんじん、たけのこを加えて炒める。

5 3〜4に水を入れて煮る。

6 5に調味料と豆腐を加える。

7 6にいか、えび、ねぎ、にら、さんしょう粉を入れて、でん粉でとろみをつけ、ごま油を加えて仕上げる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :188 kcal
たんぱく質 :17.6 g
脂 質 :7.6 g
食塩相当量 :1.5 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
写真3
写真4
写真5
 
 
 
 
 
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