さいたま市立保育園１１月の給食より「蓮根サラダ」を紹介します。

　根菜がおいしい季節になってきました。蓮根や人参、芋類などの根菜類は噛む練習になる食材の１つです。
　根菜だけでは子どもにとって食べにくいので、今回紹介するサラダのようにごまとマヨネーズで和えて親しみのある味にしたり、カレーの具に加えたりすることでおいしく食べることができます。

材料

（幼児4人分）

れんこん：90g（中1節程度）
こまつな：60g（1/5束程度）
にんじん：30g(中1/3程度)
いりごま（白ごま）：大さじ2
木綿豆腐：120g(1/2丁弱)
砂糖　　：小さじ1弱
米酢　　：小さじ2弱
マヨネーズ：大さじ3弱

作り方

１　蓮根は薄めのいちょう切りにして、酢水(分量外)に少しつける。人参はいちょう切り、ほうれん草は2cm位に切る。それぞれ茹でて、冷ましておく。

２　豆腐は茹でこぼし、白ごまは炒っておく。豆腐、白ごま、砂糖、酢、マヨネーズを混ぜてソースを作る。

３　１の野菜を２のソースで和えて盛り付ける。