1つの鍋で調理ができ、煮込む時間を短縮できます。
肉は、ワインに漬け込むことにより柔らかくおいしく仕上がります。

材料

(4人分)

鶏肉(もも肉):320ｇ
　ワイン (白):30ｇ(10％)
　塩　　　：1.6ｇ(小さじ1/3弱)
　コショウ：少々(0.3ｇ)

ズッキーニ：120ｇ(約半分)
ナス　　；110ｇ(1本)
パプリカ(黄)：120ｇ(１コ)
玉ねぎ　：70ｇ(約半分)
ホールトマト：400ｇ(１缶)
にんにく：8ｇ(1〜2かけ)

（A）
トマトケチャップ：大さじ1
ローリエ：1/2枚
オレガノ：少々(0.1ｇ弱)
ナツメグ：少々(0.1ｇ弱)

オリーブオイル：大さじ2
塩　　　：少々(1.4ｇ)
コショウ：少々(0.3ｇ)

作り方

１　もも肉を2〜3cm大に切り、10％の量のワインに漬け、塩・コショウをする。

２　ナスとズッキーニをサイの目切りにし、水にさらしておく。パプリカ、玉ねぎは角切りにする。

３　鍋にオリーブオイル大さじ1とみじん切りにしたにんにくを入れて香りをだし、１の肉を加え炒める。

４　３にオリーブオイル大さじ1を加え、玉ねぎを炒める。軽く火が通ったらナス、ズッキーニを加え、柔らかくなるまで炒めパプリカを加える。

５　火が通ったら鍋に砕いたホールトマト(ダイスカットを使うと良い)を入れて煮込む。

６　水分が少し飛んだらAを加え、塩・コショウで味を調えながら煮詰めていく。

※　パセリなどで飾りつけをするとよい。