愛媛・松山の郷土料理"しょうゆ飯"。鶏肉のだしがおいしい炊き込みご飯。
(平成26年6月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　：240g
強化米　：0.8g
にんじん：40g

鶏肉(小間)：80g
清酒　　：4g(小さじ1弱)
うすくちしょうゆ：8g(小さじ1と1/3)
干ししいたけ（千切り）：4g
ごぼう　：40g
板こんにゃく：20g
油揚げ　：20g
しょうゆ：12g(小さじ2)
食塩　　：0.8g(少々)
清酒　　：4g(小さじ1弱)
和風だしの素：4g(小さじ1弱)
錦糸卵　：40g
みりん　：2g(小さじ1/3）

作り方

１　干ししいたけはあらみじんに切る。ごぼうはささがきにする。板こんにゃくはあらみじんに切る。油揚げは短冊切りする。

２　鶏肉は酒としょうゆで下味をつける。

３　ごぼう、しいたけ、油揚あげ、こんにゃくを下味をつけた鶏肉とともに、調味料を入れて煮る。

４　煮汁、にんじんを米と一緒に炊く。

５　炊きあがった米に具を混ぜ合わせ錦糸卵をのせ仕上げる。