大根、にんじん、ごぼうなどの根菜とさいたま市産の小松菜がたっぷり入った汁ものです。
(平成26年5月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

だいこん：100g
ごぼう　：70g
こんにゃく：90g
小松菜　：100g
ねぎ　　：60g
にんじん：30g
かつお節（だし汁用）：20g
水　　　：720ml
塩　　　：5g(小さじ2/3)
しょうゆ：12g(小さじ2）

作り方

１　大根は5mm厚さ、にんじんは3mm厚さのいちょう切りにする。
　　ごぼうとねぎは、2mmの小口切りにし、ごぼうは茹でておく。
　　板こんにゃくは色紙切りにし、茹でておく。
　　小松菜は2cm幅に、ねぎは2mm小口切りにする。

２　鍋に水を入れ、沸騰させ、だし用のかつお節を入れて煮立てずにだしをとる。

３　鍋にだし汁を入れ、ごぼうを入れ、火が通ったらにんじん、大根、こんにゃくを入れる。

４　塩、しょうゆを加える。

５　ねぎ、小松菜を加えて仕上げる。