呉汁は日本各地で昔から伝わる料理です。
大豆が入っていますが、細かくつぶしているので、豆嫌いな子もたくさん食べてくれます。（平成20年11月 市内公立中学校給食献立）
材料
(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減し、お作りください。
鶏もも肉・皮なし …20g
大豆（乾燥）…40g
里芋 …120g
にんじん …40g
大根 …80g
カットわかめ…4g
根深ねぎ …40g（1/3本）
米みそ（白）…40g（大さじ2・1/4）
米みそ（赤）…24g（大さじ1・1/3）
水 …560ml（1人 140ml)
かつお節 …16g
作り方
１ 鍋に水を沸かし、かつお節を加え、ぐらぐら煮立てないよう火加減に注意し、しばらくしたら火を止め、だし汁をとる。
２ 大豆は水で戻してから、茹でて、その後、ミキサーにかける。
※大豆の粒が、少しツブツブが残る程度にする。
３ 鶏肉は一口大に切る。
里芋は皮をむき、いちょう切り、にんじん・大根はいちょう切り、
カットわかめは水で戻しておく。根深ねぎは小口切りにする。
４ だし汁に鶏肉、にんじん、里芋、大根を入れて煮る。
５ ２の大豆を加え、味噌を溶き入れる。(写真�◆�鍋に味噌を入れている様子）
６ わかめ、ねぎを入れて仕上げる。
呉汁
