２学期最初の給食は、生徒たちが大好きなカレーにしました。いか、えび、あさりが入った、魚介の旨味たっぷりのシーフードカレーです。
　暑くて食欲が落ちているときにはカレーのようなスパイシーな味は食べやすいかなと思います。
　今回はルウから手作りしました。市販のカレールウとは一味違って、おいしいと思います。
　ぜひ、ご家庭でもカレールウから手作りしてみてください。
(平成25年9月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米:360g
米粒麦:40g

いか短冊（冷凍）:60g
むきえび2L（冷凍）:60g
ボイルあさり（冷凍）:60g
しょうが:2.8g
にんにく:2.8g
たまねぎ:240g
にんじん:100g
じゃがいも:220g
ホールトマト（缶）:40g
植物油:4g(小さじ1)
チキンガラスープ:80g
水　　:160g
ローリエパウダー:0.16g(少々)
グローブ粉:0.12g(少々)
デミグラスソース:40g
トマトケチャップ:24g
ウスターソース:20g
しょうゆ:8g(小さじ1と1/3)
食塩　　:4g(小さじ1)
植物油　:12g(大さじ1)
バター　:16g(大さじ1と1/3)
小麦粉　:28g(大さじ3)
カレー粉:3.2g(小さじ1と1/2強)
ぶどう酒（赤）:8g(小さじ1と1/2強)

作り方

１　カレールウをつくる。

２　油を熱し、しょうが・にんにくを炒め、香りをだす。

３　玉ねぎ・人参を入れて炒める

４　水を入れてアクを取りながら煮る。

５　じゃがいもを入れて煮る。

６　チキンガラスープ、ホールトマト、デミグラスソース、ケチャップ、赤ワイン、ローリエ、グローブを入れる。

７　カレールウを入れて煮る。

８　あさり・いか・えびを入れる。

９　ウスターソース・しょうゆ・塩で味を調える。