夏に旬を迎える、枝豆・オクラを使ったかき揚げを天丼にしてみました。オクラのねばねばにはペクチンという食物繊維が多く含まれます。また、今回はえびのてんぷらを使用しましたが、代わりにイカやキス、ちくわのてんぷらなども試してみてはいかがでしょうか。
　(平成25年7月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

（ご飯）
精白米　…360g
麦　　　…28g

（かき揚げ）
むき枝豆…40g
桜えび　…12g
オクラ　…20g
ホールコーン…40g
鶏卵　　…16g
小麦粉　…24g
水　　　…120g
揚げ油　…適宜

（えび天）
えび　　…4匹
鶏卵　　…12g
小麦粉　…20g
水　　　…32g
揚げ油　…適宜

（たれ）
三温糖　…18g
しょうゆ…20g
みりん　…14g
清酒　　…8g
水　　　…20g
和風だし…1g

作り方

（かき揚げ）
１　鶏卵、小麦粉、水を合わせて衣をつくる。

２　１に材料を加えて混ぜる。

３　形をととのえ、油で揚げる。

（えび天）
１　鶏卵、小麦粉、水を合わせて衣をつくる。

２　えびに衣をつけて油で揚げる。

（たれ）
１　調味料を合わせてひと煮立ちさせる。