「鏡開き」には、お正月にお供えした「鏡もち」を、木づちなどで開いて（”割る”という表現は縁起が悪いので、”開く”という言葉を使います。）、お汁粉やお雑煮にして食べます。
雑煮は各家庭や地域によって、もちの形や味付け、入れる具材などが異なるので多種多様です。ぜひご家庭の味で作ってみてください。（平成25年1月 市内公立小学校給食献立）
材料
（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
鶏もも肉・皮なし …60g
煮込みもち（紅・白）…80g
にんじん …40g
里芋 …60g
大根・根 …80g
小松菜 …40g
長ねぎ …40g
水 …400ml
かつお節（だし汁用）…8g
しょうゆ …20g（大さじ1強）
みりん …4.8g（小さじ4/5）
塩 …2.4g（小さじ2/5）
作り方
１ 鍋にだし汁の水を沸騰させ、かつお節を入れて、かつお節がぐらぐらしない程度に火にかけてから、火を止め、だし汁をとる。
２ 鶏肉は小さく切る。にんじんと大根、里芋はいちょう切りにする。
小松菜は２�冂垢気棒擇蝓�熱湯で茹でて水にとり、冷ます。
長ねぎは小口切りにする。
３ １のだし汁に鶏肉を入れ、火が通ったら、にんじん、大根、里芋を入れて煮る。
４ 煮込みもちを加え、しょうゆ、みりん、塩で味付けする。
５ 最後に小松菜と、長ねぎを入れて仕上げる。
雑煮
