みなさんは、あさりの”旬”を知っていますか？12月から4月頃が一番おいしい時期とされています。ひと粒ひと粒は小さいですが、私たちの体の中の血を作る「鉄分」が豊富です。今が”旬”の大根も入った混ぜご飯です。（平成25年1月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　…260g
酒　　　…4g（小さじ4/5）
和風だしの素　…2g
塩　　　…2g（小さじ1/3）

にんじん…40g
大根・根…60g
あさり・むき身（茹で）…60g
油揚げ　…20g
植物油　…2g（小さじ1/2）

みりん　…2g（小さじ1/3）　　　
しょうゆ…8g（小さじ1・1/3）
酒　　　…2g（小さじ2/5）

大根・葉　…20g
いりごま（白）…8g（小さじ2・2/3）

作り方

１　精白米は普通にといで、ザルにあけておく。
にんじんと大根はせん切りにする。
あさりのむき身は、さっと洗っておく。（冷凍の場合は流水で解凍する。）
油揚げは短冊切りにし、熱湯をかけて油抜きをする。
大根の葉は5ミリ切りにし、熱湯で茹でて冷ましておく。

２　鍋に植物油を入れて熱し、にんじん、大根の根を炒め、火が通ったらあさりを加える。さらに、油揚げと調味料（みりん、しょうゆ、酒）を加えて煮て、具を作る。

３　２の具と煮汁に分ける。

４　炊飯釜に洗った米と酒、和風だしの素、塩、３の煮汁を加え、さらに普通に米を炊くときの水（300ml程度）よりも、少し水を控えてめに入れて、ご飯を炊く。

５　ご飯が炊き上がったら、３の具と、軽く絞った大根の葉、いりごまを入れて混ぜると出来上がり。