5月5日、こどもの日のを祝う献立として、今日は中華ちまき風の味付けをしたおこわを給食室で炊きました。もち米が入り、いつもよりもモチモチしたおこわがおいしいですよ！（平成24年5月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

もち米　…240g
精白米　…160g

たけのこ・茹で　…60g
豚もも肉 …80g
　しょうゆ　…4g（小さじ2/3）
　酒　　　　…4g（小さじ4/5）
干しえび　…4g
干椎茸　　…4g
きくらげ　…2g

豚骨スープ…48g
　* 粉末のスープの素の場合は、袋等に表記されている目安の水(湯)に溶か
してから使用します。（鶏がらスープでもよい）
しょうゆ　…20g（大さじ1強）
みりん　　…20g（大さじ1強）
植物油　　…8g（大さじ2/3）
ごま油　　…8g（大さじ2/3）
塩　　　　…1.2g（小さじ1/5）
白こしょう　…少々

作り方

１　もち米と精白米を洗い、ザルにあけておく。
豚肉はせん切りにし、しょうゆと酒で下味をつけておく。
茹でたけのこは拍子切りにし、さっと下茹でしておく。
干椎茸はぬるま湯につけて戻してから、せん切りにする。
干しえびときくらげは、それぞれぬるま湯につけて戻してから、粗みじん切りにする。

２　鍋に植物油・ごま油をしき、豚肉、干椎茸、茹でたけのこ、干しえび、きくらげを炒める。

３　豚骨スープ、しょうゆ、みりん、塩、白こしょうを加えて煮る。

４　具と煮汁に分けて冷まし、煮汁の量を量る。

５　もち米・精白米の1.12倍の水を用意し、４の煮汁の量分の水を取り除く。

６　炊飯器にもち米・精白米、４の煮汁、５の煮汁分を除いた水を加えて軽く混ぜ、炊飯する。

７　炊き上がったら充分に蒸らしてから、４の具とよく混ぜて出来上がり。