今日のトマト煮には、ひよこ豆が入っています。
　豆には、食物繊維が多く含まれています。食物繊維は体にとって二つのよい働きをします。一つ目は、腸内環境を整え、便秘の解消に役立ちます。二つ目は、食べ物に含まれる油が体に吸収されるのを防ぐ働きをするので、肥満の予防につながります。
　食物繊維が多く含まれる食品は、豆、野菜、きのこなどです。苦手な人もいると思いますが、自分の健康を考えて、少しずつでも食べられるといいですね。（平成24年4月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

いか(冷凍）…80g
むきえび（冷凍）…80g
　白ワイン …4g（小さじ4/5）
茹でたあさり(冷凍）…40g
ひよこまめ（茹でたもの）…120g
　
にんにく　…2g
じゃがいも　…240g（中3個）
玉ねぎ　　…120g(大1個）
にんじん　…80g（中1本）
さやいんげん　…40g
植物油　　…6g（大さじ1/2）

水　　　　…120ml
スープ　　…40ml
　※湯にスープの素を溶かしておく
トマトピューレ　…60g
トマトケチャップ…40g
ウスターソース　…12g（小さじ2）
中濃ソース…8g（小さじ1・1/2）
砂糖　　　…2g（小さじ2/3）
塩　　　　…2g（小さじ1/3）
白こしょう…少々

作り方

１　いかは輪切りにし、熱湯で茹でる。
むきえびは熱湯で茹でてから、白ワインをふっておく。
あさりは熱湯で茹でておく。
ひよこまめは、あらかじめ鍋で茹でてから火を止めておく。

２　にんにくはみじん切りにする。
じゃがいもは2cm角に、玉ねぎは角切りにする。
にんじんはいちょう切りにする。
さやいんげんは鍋で茹でてから、ザルにとり、冷めたら3cm幅に切る。

３　鍋に植物油を熱し、にんにく、玉ねぎ、にんじんを炒める。

４　玉ねぎがしんなりとしたら、水、スープを加え、沸騰したら、じゃがいもを加える。

５　じゃがいもが8分程煮えたら、調味料（トマトピューレ、トマトケチャップ、ウスターソース、中濃ソース、砂糖、塩、白こしょう）を加える。

６　煮えたら、茹でたいか、えび、あさりを加える。

７　茹でたひよこまめを加え、仕上げにさやいんげんを加えて出来上がり。