春の根菜汁の中には、新じゃがいも、かぶ、ふき、うどなど、春が旬の食材がたくさん入っています。（平成24年4月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏もも肉・皮なし　…20g
ごぼう　　　…40g
にんじん　　…40g
板こんにゃく…40g
じゃがいも　…80g（小1個）
かぶ・根　　…20g
かぶ・葉　　…40g
ふき・水煮　…20g
うど　　　　…20g
油揚げ　　　…20g
植物油　　　…4g（小さじ1）
米味噌　　　…44g（大さじ2・1/2弱）

かつお節（だし汁用）…12g
水　　　　　…400ml

作り方

１　鶏もも肉を一口大に切る。
ごぼうは泥を洗いおとし、斜めの小口切りにする。
にんじん、じゃがいもはいちょう切りにする。
かぶの根はいちょう切り、かぶの葉は1cm長さに切り、熱湯でゆでてザルにあける。
ふきは洗い、その後に熱湯で下茹でして2cm長さに切る。
うどは皮をむき、短冊切りにする。
板こんにゃくは長さの短い方を半分に切り、その後、5ミリ幅に切り、短冊切りにする。その後、熱湯でゆでてザルにかける。
油揚げは板こんにゃくと同様、長さの短い方を半分に切り、その後、5ミリ幅に切り、短冊切りにする。その後、熱湯をかけて油抜きをする。


２　鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら、かつおぶしを入れて沸騰する直前に火をとめ、だし汁をとる。

３　鍋に植物油を熱し、鶏もも肉を炒める。
肉が炒まったら、ごぼう、にんじん、板こんにゃくを加えて炒める。

４　だし汁を加えて、じゃがいも、かぶ(根)、ふき、うど、油揚げを入れてから煮る。

５　煮えたら、味噌を溶き入れ、最後に盛り付け直前にかぶ(葉)を加えて出来上がり。